w88win官方网站登录

,为喜爱w88win官方网站登录网民提供香烟名酒品牌价格排行资讯、健康抽烟品酒知识!
葡萄酒

怎么自制葡萄酒 自酿葡萄酒的制作方法

2018-05-14 15:33:06 梅应东

  自制葡萄酒往往价格十分实惠,味道纯正天然,不用担心有没有添加防腐剂,喝起来特别爽。葡萄酒的酿制方法有多种,接下来酒妖网的小编就带大家了解怎么自制葡萄酒 自酿葡萄酒的制作方法吧。

  一、自酿葡萄酒的制作方法

  自酿葡萄酒的制作方法:

  一、准备工具:

  家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个,塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(1.5米长,可到卖金鱼的市场购买)一根,过滤残渣用尼龙袜一只。

  二、选购原料:

  购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。

  三、清洗葡萄:

  1、如果在当地购买葡萄,并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药,则此工序可以取消。

  2、将葡萄从塑料袋倒进塑料箱,取出其中的保鲜剂,然后将装着葡萄的塑料箱放进水池(我用的是家里的浴盆)之中浸泡,浸泡时可摇晃几次塑料箱,两个小时之后将水放净,再用清水冲洗。

  3、然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。

  破碎装瓶,首次发酵:

  1、破碎的方法很简单,就是把葡萄从梗上摘下,三、五个一起放在手中,然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮攥破即可。

  2、注意瓶子不可以装满,到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,如果你喜欢酒精度数高一些,中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。

  3、按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在10度,类似市场出售的干红。

  4、葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,只要不进灰尘就可以了),放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌,我们不必考虑发酵菌种问题。

  5、一般说来,装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现,以后便发现葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进,让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

  五、渣、液分离,二次发酵:

  1、经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。

  2、具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进尼龙袜,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。

  3、最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊,你大可不必介意。

  六、过滤澄清:

  1、第二次发酵时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进瓶中静置。

  2、如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉,则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。

  3、具体操作办法是:将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔,把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净,剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜),用筷子将蛋清打散,不要怕费力气,最少打它十几分钟,让满碗全是蛋清泡沫。

  4、之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶,用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌,接着静置二个星期。

  七、储藏和饮用:

  1、经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想,装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错,装瓶要装的满一些,瓶盖也要盖紧,然而放到家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想的是13℃)。

  2、按照这一方法所酿造的葡萄酒,味道和市场上的干红差不多,如果你招待女客人,可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜,足可以让女士在甜美中陶醉。

相关文章

精选推荐

  • 红葡萄酒的酿造过程 图解红葡萄酒酿
    红葡萄酒的酿造过程 图解红葡萄酒酿
    阅读 1177
  • 16年拉菲葡萄酒瓶上沙漏的含义:忧虑
    16年拉菲葡萄酒瓶上沙漏的含义:忧虑
    阅读 749
  • 什么是葡萄酒 特种葡萄酒有哪些
    什么是葡萄酒 特种葡萄酒有哪些
    阅读 551
  • 拉菲古堡特殊纪念意义年份葡萄酒盘
    拉菲古堡特殊纪念意义年份葡萄酒盘
    阅读 353
  • 南非葡萄酒品牌有哪些 南非白葡萄品
    南非葡萄酒品牌有哪些 南非白葡萄品
    阅读 341
  • 桃红葡萄酒的颜色是怎么来的 桃红葡
    桃红葡萄酒的颜色是怎么来的 桃红葡
    阅读 324